杂志简介：《烹调知识》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为14-1087/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、饮馔文苑、营养美食、餐饮新天地、编读热线、时尚餐饮、厨技交流、焦点透视、经典名肴、风情等
《烹调知识》经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为14-1087/TS，本刊积极探索、勇于创新，栏目设置及内容节奏经过编排与改进，受到越来越多的读者喜爱。
《烹调知识》介绍世界饮食文化，更以实用为原则作您厨房的好顾问，弘扬祖国烹饪文化，提高人民的生活质量。
《烹调知识》杂志学者发表主要的研究主题主要有以下内容：
（一）传统营销模式；厨房设计；厨房管理；餐饮品牌；餐饮经营
（二）传统营销模式；厨房设计；成本控制；餐饮管理；擦皮鞋
（三）承前启后；闭幕；感谢信；继往开来；晋菜
（四）素食；菜肴；饮食；菜名；名堂
（五）夜话；餐饮经营；放飞思想；行风；烹饪
（六）焦谷氨酸钠；荤素搭配；猪血；水溶性蛋白质；石烹
（七）电磁脉冲；细胞融合；细胞电融合；MARX电路；高频高压
（八）感官评价；烹饪工艺；电子舌；烹饪机器人；烹饪
（九）代谢综合征；硒；脂代谢紊乱；锌；营养素
（十）中医药；甲型H1N1流感；慢性乙型肝炎；证素；原发性胆汁性肝硬化
1、论著文章请加200 字左右的中、英文摘要以及3~8 个中、英文关键词。
2、在文题下的署名区列出姓名、一级单位、二级单位、单位所在城市、邮编。
3、稿件若属科学基金资助或国家攻关项目或获科技成果奖者，请在稿件首页页脚内写明项目名称及其编号并附相关项目文件。
4、正文文本，5号宋体，单倍行距，页边距上下限、左右边距均采用Office 软件的默认设置。
5、文章注释统一要求为篇末注，引文格式为序号、作者、书名或期刊名、卷数、版本、页码。
立即指数：立即指数 (Immediacy Index)是指用某一年中发表的文章在当年被引用次数除以同年发表文章的总数得到的指数；该指数用来评价哪些科技期刊发表了大量热点文章，进而能够衡量该期刊中发表的研究成果是否紧跟研究前沿的步伐。
引证文献：又称来源文献，是指引用了某篇文章的文献，是对本文研究工作的继续、应用、发展或评价。这种引用关系表明了研究的去向，经过验证，引证文献数等于该文献的被引次数。引证文献是学术论著撰写中不可或缺的组成部分，也是衡量学术著述影响大小的重要因素。
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